. --- 김장 20포기 총정리: 준비물, 절임, 양념, 육수 레시피와 비용

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김장철이 다가오면서 20포기 김장을 준비하시는 분들을 위해, 김장에 필요한 재료와 방법을 한눈에 볼 수 있도록 정리해 보았습니다. 이번 포스팅에서는 절임 소금부터 양념, 육수까지 자세히 다뤄볼게요. --- 1. 김장 준비물과 예상 비용 김장을 미리 계획하려면 필요한 재료와 대략적인 비용을 알아두는 것이 좋습니다. 필요한 재료 및 예상 비용 배추 20포기: 약 60,000원~80,000원 굵은 소금 8~10kg (절임용): 약 20,000원~30,000원 양념 재료 (고춧가루, 마늘, 생강 등): 약 120,000원~130,000원 육수 재료 (다시마, 멸치, 무 등): 약 10,000원~12,000원 총 예상 비용: 약 210,000원~252,000원 --- 2. 배추 절이기 절임 소금은 굵은 천일염이 적합하며, 배추 속과 잎에 고르게 뿌려주는 것이 중요합니다. 1. 배추 손질: 배추의 겉잎을 떼고 반으로 자릅니다. 2. 소금 뿌리기: 배추 사이사이에 소금을 고르게 뿌리고, 특히 두꺼운 줄기 부분에 소금이 잘 스며들도록 합니다. 3. 소금물에 담그기 (선택사항): 물 10리터에 소금 500g 정도의 소금물을 만들어 배추를 담그면 절이는 효과가 높아집니다. 4. 절이는 시간: 약 6~8시간 동안 절이며, 중간에 배추를 뒤집어 골고루 절이도록 합니다. 5. 헹구기: 절인 배추를 2~3번 헹군 후 물기를 빼서 양념을 버무릴 준비를 합니다. --- 3. 양념 준비 및 레시피 양념은 배추 20포기에 맞춰 충분히 준비해야 김치 맛을 제대로 낼 수 있습니다. 양념 재료 고춧가루 3kg: 약 60,000원 마늘 1kg: 약 10,000원 생강 300g: 약 5,000원 새우젓 500g: 약 7,000원 멸치액젓 2L: 약 15,000원 까나리액젓 1L: 약 8,000원 양파 1kg: 약 3,000원 대파 1kg: 약 3,000원 무 1개 (약 1.5kg): 약 2,000원 쪽파 500g: 약 4,000원 배 1개: 약 3,000원 설탕 또는 매실액 200ml: 약 2,000원 --- 4. 육수 만들기 육수는 김장 양념에 깊은 맛을 더해 주기 때문에 중요한 요소입니다. 육수 재료 다시마 30g: 감칠맛 제공 멸치 50g: 깊은 맛을 위한 필수 재료 표고버섯 3~4개: 자연스러운 단맛 무 1/2개 (약 500g): 시원한 맛 대파 2대: 풍미 추가 양파 1개: 단맛 건새우 30g (선택사항): 추가 감칠맛 육수 만드는 법 1. 재료 준비: 모든 재료를 씻어 냄비에 준비합니다. 2. 끓이기: 물 5리터에 재료를 넣고 중불에서 30분~1시간 끓입니다. 3. 체에 거르기: 육수를 체에 걸러 준비합니다. --- 5. 총비용 및 주의사항 총 예상 비용: 약 210,000원~252,000원 김장은 재료의 신선도와 절임 시간을 잘 조절하는 것이 맛있는 김치를 만드는 비결입니다. 이번 김장은 준비된 재료와 레시피로 맛있고 건강한 김치를 담가보세요! --- 이제 모든 준비가 완료되었습니다. 즐거운 김장철 보내시길 바랍니다!